米粉のレモンケーキ
レモンの季節。は、終わってしまったけれど、、
今日はレモンケーキのお話しを。
すべての果物がかわいくて素敵ですが、レモンは、結構、特別、いいなぁ、、と、思いませんか？？
色、形、香り、味、旬の時期、断面、サイズ、重さ、、
シンプルで、だけどそのどれもが少しだけ個性的。
そのままでは酸っぱくて食べづらいけれど、少し手間をかけたら、とびきり力を発揮するところも魅力的。
レモンを手に取り、まな板に置く。
薄くスライスする。
小鍋に並べてお砂糖で煮る。
粉や豆乳を量る、混ぜる。
レモンの皮をすって散らす、混ぜる。
型に生地を流して、お砂糖で煮たスライスを並べる。
オーブンで焼く。
その過程はずっときれいで、いい香りがします。
レモンケーキのレシピはオープンして間もない頃に書いたものです。その頃のわたしは、米粉のもちもち感を無くしたくて、色々と試行錯誤していたけれど、なかなかできずにいました。だから、このレモンケーキはこよりどうカフェの米粉のケーキの中でも、いちばん米粉のケーキらしさがあります。１年振りのレモンの季節に、１年振りに焼いたレモンケーキを食べた時、これはこれでとてもよいじゃない、と思い、レシピを変えませんでした。
甘酸っぱいレモンケーキ、終了する前にぜひ一度、食べに来てください。
クーポンのケーキは日替わりなので、レモンケーキではないかもしれないけれど(ごめんなさい)。
こよりどうの米粉のケーキ(小麦、卵、乳不使用)を、ぜひ食べに来てください。
